मशरूम हैं जो खुले क्षेत्रों में उगते हैं। इस तरह की प्रजातियां लकड़ी और स्टेपप दोनों क्षेत्रों में आम हैं। उनकी वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण परिस्थितियां एक अनुकूल सब्सट्रेट और नमी की उपस्थिति हैं।
मशरूम के प्रकार
चमपिन्यान
अंग्रेजी में, इस प्रजाति के नाम घोड़ों के साथ जुड़े हुए हैं, क्योंकि यह प्रजाति खाद के साथ निषेचित मिट्टी से प्यार करती है। अक्सर घास के मैदानों में, नदियों और झीलों के पास बढ़ता है। विवरण:
- टोपी: बेल-आकार से लेकर चपटे आकार तक, व्यास में 20 सेमी तक। रंग सफेद, क्रीम, धीरे-धीरे छूने पर पीला हो जाता है।
- पैर: बेलनाकार, 10 सेमी तक, एक अंगूठी के साथ। आसानी से टोपी से अलग हो जाता है।
- मांस: फर्म, स्वाद में मीठा, इसमें सौंफ या बादाम की स्पष्ट गंध होती है, जो टूटने पर पीले रंग की हो जाती है।
Champignons खाद्य मशरूम हैं। वे अपने समकक्षों से अलग होना आसान है, वे सरल हैं। सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त, कुछ लोग उन्हें कच्चा भी खाते हैं। वे मई के अंत से अक्टूबर के मध्य तक बढ़ते हैं। कभी-कभी वे जहरीली प्रजातियों के साथ भ्रमित होते हैं:
- पीला टोस्टस्टूल;
- पीली चमड़ी वाला शैम्पेन।
मैदानी मशरूम
अन्य नाम: नॉनियम, मैदानी, लौंग मशरूम। इन मशरूम में विशेष गुण होते हैं: लंबे सूखे के बाद, वे नमी से संतृप्त हो जाते हैं और फिर से फल लेते हैं। सब्सट्रेट के लिए, इसलिए, वे सभी क्षेत्रों में पाए जाते हैं। विवरण:
- टोपी: उत्तल शीर्ष के साथ लाल-पीले रंग में, किनारे असमान होते हैं, अक्सर टूट जाते हैं।
- हाइमनोफोर: प्लेटें पुरानी मशरूम में अनारक्षित, बड़ी, मुफ्त होती हैं। उनका रंग टोपी की तुलना में थोड़ा गहरा है।
- पैर: लंबे, पतले, एक मेले खिलता है। टेपर नीचे की ओर हो सकता है।
- मांस: सफेद-पीला, एक लौंग या बादाम की खुशबू के साथ।
मई से अक्टूबर तक फलने का मौसम होता है। खाना पकाने में, केवल टोपी का उपयोग आमतौर पर किया जाता है, क्योंकि पैर विशेष रूप से कठोर हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
मीडो हनी फंगस, या मैरास्मिअस मीडो, एडिबिलिटी की चौथी श्रेणी के अंतर्गत आता है और यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है। हालांकि, एक व्यक्ति द्वारा उसके लिए जगह की इतनी परिभाषा के बावजूद, शहद एगारिक की इस प्रजाति में एंटी-फंगल गुण हैं और वायरस और घातक कोशिकाओं को खत्म करने में सक्षम है। साथ ही, इसके यौगिक रक्त वाहिकाओं को पतला करने में सक्षम हैं और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को प्रभावित करते हैं।
खिलाने के तरीके से, नॉनियम (मैदानी शहद) सैप्रोफाइट्स को संदर्भित करता है। इसकी उपस्थिति की ख़ासियतों के अनुसार, हम कह सकते हैं कि इसकी टोपी में हाइग्रोपेन की विशेषता है और इसकी उपस्थिति इसकी कोशिकाओं में पानी की मात्रा पर निर्भर करती है, अर्थात्। यह सूज और सूखने में सक्षम है। लंबे समय तक सुखाने का सामना करने की क्षमता कोशिकाओं में काफी हद तक ट्रेहलोज कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के साथ जुड़ी हुई है।
इस तरह के जहरीले जुड़वाँ बच्चों में इस प्रकार के शहद एगारिक की विशेषता होती है:
- सफ़ेद बात करने वाला;
- कोलिबिया लेस-लविंग।
पंक्ति
खाद्य क्षेत्र मशरूम अधिक बार दूसरों की तुलना में प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। उन्हें 15 मिनट तक उबालना चाहिए।
रोइंग तैयारी में सार्वभौमिक है
बकाइन-फुट रोवर क्षारीय मिट्टी को तरजीह देता है, चारागाहों और गीले खेतों को अपने आवास के रूप में चुनता है। विकास के दौरान, यह "विच सर्कल" या पंक्तियाँ बना सकता है। प्रकटन:
- टोपी: व्यास में 20 सेमी तक, तकिया के आकार का, स्पर्श करने के लिए घने।
- हिमेनोफोर: लैमेलर, जो पीले या क्रीम रंग की प्लेटों द्वारा दर्शाया जाता है।
- पैर: बेलनाकार, पूरी लंबाई के साथ बिना टेप के। वयस्कों में, यह पूरी तरह से चिकना है, आधार पर थोड़ा मोटा होना। रंग पीला बैंगनी या बकाइन है।
- मांस: ढीला, एक सुगंध सुगंध, थोड़ा मीठा स्वाद है।
कटाई का मौसम सितंबर की शुरुआत में है, यह लंबे समय तक नहीं रहता है। पंक्ति को सभी प्रसंस्करण विधियों के अधीन किया जाता है, मैरिनड में यह सफेद हो जाता है।
रेनकोट
अन्य प्रजातियों के विपरीत, ये मशरूम थोड़ा शुष्क निवास स्थान पसंद करते हैं। उनकी एक विशिष्ट उपस्थिति है:
- फल शरीर: गोलाकार, नाशपाती के आकार का या क्लेवेट। आमतौर पर किशोरों में सफेद या वयस्क नमूनों में भूरे रंग के होते हैं। कुछ प्रजातियों में, सतह छोटे संरचनाओं से ढकी होती है जो कांटों की तरह दिखती हैं।
- शैल: दो-परत, बाहरी परत - चिकनी, भीतरी - चमड़ा।
- Gleb: सफेदी (युवा), एक मजबूत सुखद गंध है। कट पर, रंग धीरे-धीरे बदलता है पुराने मशरूम में, बीजाणु बीजाणु से भूरे या भूरे रंग का पाउडर बन जाता है।
मध्य गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक फलने। युवा मशरूम मुख्य रूप से पकाया जाता है क्योंकि वे नरम होते हैं और एक अच्छी तरह से परिभाषित सुखद स्वाद होते हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
रेनकोट का फलने वाला शरीर घने मायसेलियल डोरियों पर स्थित और बनता है। प्रारंभिक रूप से जलेब के सफेद नमूनों में सफेद, कवक के परिपक्व होने के साथ, यह रंग में बदल जाता है और हाइमेनियम के साथ पंक्तिबद्ध कक्षों में विभाजित हो जाता है। यहीं पर विवाद बनते हैं। जब फलने वाले शरीर का पूरा पकना पूरा हो जाता है, तो इसका टूटना शीर्ष पर होता है और बेसिडियोस्पोर्स फैल जाता है।
प्रजाति प्रदूषित वातावरण के लिए अतिसंवेदनशील है, इसलिए, फलों के शरीर के संग्रह का स्थान सावधानी से चुना जाता है।
मशरूम
खाद्य मशरूम मैदानी क्षेत्रों में दुर्लभ हैं। व्हाइट और ब्लैक मिल्क मशरूम जंगल के पास या बहुत गहरे बिर्च या शंकुधारी पेड़ों, पार्कों में उगते हैं।
नाम चर्च स्लावोनिक भाषा में वापस जाते हैं और "हीप" का मतलब है, क्योंकि मशरूम समूहों में बढ़ते हैं। विवरण:
- टोपी: चौड़ा, बीच में एक अवकाश के साथ सपाट। स्पर्श करने के लिए मोटी, घनी। कुछ प्रजातियों में, किनारे असमान हैं या एक छोटी सी फ्रिंज के साथ हैं।
- हाइमनोफोर: अक्सर एक पीले रंग के रंग के साथ सफेद प्लेटों द्वारा प्रस्तुत किया जाता है।
- स्टेम: प्लेटों के साथ फ़्यूज़, छोटा और चौड़ा। रंग टोपी के समान है, यह कट पर खोखला है, आकार बेलनाकार है।
- पल्प: दूध मशरूम में फल की गंध होती है, जो रंग को तोड़ देती है। यह सफेद दूधिया रस पैदा करता है, जो हवा में पीला हो जाता है।
फलने का मौसम जुलाई-सितंबर है। प्रजातियों को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, इसलिए, प्रारंभिक गर्मी उपचार की सिफारिश की जाती है। नमकीन और अचार बनाने के लिए अच्छा है, यह भुना और उबला हुआ होने पर सख्त हो जाता है।
मैदान में असली शैंपू कैसे उगते हैं। हमने कैसे मशरूम इकट्ठा किया।
ध्यान!!! जहरीला शैमपेन - पीला टोस्टस्टूल ???
निष्कर्ष
मशरूम के कुछ प्रकार के क्षेत्र हैं। मैदानी शहद मशरूम और शैम्पेनॉन को व्यंजन माना जाता है। दूध मशरूम, रेनकोट और रेयाडोवका कम आम हैं, उनका स्वाद बहुत कम है। खुले क्षेत्रों में पाए जाने वाले सभी प्रकार के मशरूम संतृप्त और नम मिट्टी को पसंद करते हैं, अक्सर पशुओं के लिए चरागाहों और स्थानों पर उगते हैं।